“完善预制菜国家标准”“加强对预制菜生产、加工和销售全过程监督”......近期，“预制菜”成为两会热点话题，不少代表委员提案聚焦产业痛点问题“安全标准”，引起公众广泛关注。
对此，于3月15日举行的第二届中国国际（佛山）预制菜产业大会（下称“大会”）将针对产业发展痛点做出回答，大会将发起中国首个预制菜产业链安全标准体系框架（下称“安全标准”）并公开征集意见，从生产、包装、仓储、流通四大方面为预制菜产业提供发展规范，让消费者们吃上“放心菜”“健康菜”。
佛山加工预制菜的车间流水线。南方＋记者 戴嘉信 摄
记者提前获悉，安全标准将由中智科学技术研究中心相关代表在开幕式环节进行介绍，并向全社会公开进行意见征集。安全标准适用范围广，含括生产、销售和使用预制菜产品的企事业单位及个人，并适用于预制菜产品的生产、存储、包装、销售、配送、使用等环节。
当前，广东预制菜产业发展势头强劲。数据显示，2022年广东省预制菜市场规模达545亿元，同比增长31.3%，根据预测，2024年广东预制菜市场规模将增至960亿元。面对强劲的发展势头和良莠不齐的市场，不少企业也表达出对行业标准的“渴望”。
“今年我们也参加大会，希望在大会了解‘安全标准’，为消费者提供安全放心美食。”广东安井食品有限公司常务副总经理叶伟建表示。佛山市顺德区粤香食品制造有限公司营销部经理吴泽霖同样对“安全标准”感兴趣，公司以制作点心类食品为主，“安全是首位，我们将会在展位等待八方食客来品鉴。”
针对企业的诉求，安全标准将满足企业更好地理解客户的需求，规范企业的内部生产和管理流程，促进资源的合理配置和利用；减少企业在性能、质量和环境等方面的成本，从而更好地提高企业在行业内的影响力和竞争力，为企业增加市场份额和增加利润空间奠定基础。
据悉，安全标准的构建总则是在国家食品安全法律法规、行业标准、业务操作规程、科学技术及市场需求等基础上，结合预制菜产品生产、销售、监管等环节的实际情况，制定的技术规范体系，旨在规范预制菜产品的生产、销售和使用过程，保障消费者饮食安全和健康。
值得一提的是，在全产业链标准体系构建方面，顺德可谓是不遗余力“向内行走”，包括出台预制菜系列标准多达28项；顺峰山庄、品珍入选省级预制菜标准化十大试点，总量占全省首位；率先在全国启动预制菜肴湾区标准研制工作，预制菜冷链温度控制规范、乐从鱼腐、冻烤鳗等入选“湾区标准”清单，占全省一半。
安全标准体系框架的发起，不仅是万千预制菜产业参与者不断打磨、持续推动所取得的成绩，更是佛山顺德预制菜产业融合、蓬勃发展的指南针。（刘丽）
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